Pasta a na-eme n'ụlọ abụghị ihe siri ike!

Mgbe ịzụrụ mkpọ alaka ọzọ, ahịhịa na ụta, ị nwere ike ịnọ na-eche ihe nne nne gị ga-ekwu ma ọ bụrụ na ọ bụ onye Ịtali. O siri ike n'ezie isi nri pasta n'ụlọ ka ọ bụ n'aka onye ọ bụla?

/

Mgbe ịmalite?

Ime pasta abụghị nka kacha sie ike na kichin, n'agbanyeghị na ọ dị ihe ọ bụla, oge ole na ole mbụ nwere ike bụrụ ihe ịma aka. Ọ kachasị mma ịmalite site n'iji nwayọọ na-abịakwute isiokwu ahụ. Ọ kacha mma ka ị ghara ịmalite pasta tupu nri ehihie ma ọ bụ nri abalị dị mkpa. Ọ dịkwa mma ịtụle ihe anyị ga-enye pasta a - anyị chọrọ ịme mpekere maka efere, tagliatelle maka ihendori tomato, ma ọ bụ ikekwe anyị chọrọ ịme nnukwu raviolo con uovo.

Na mgbakwunye na obi iru ala, ị ga-achọ ntụ ọka, àkwá, ntụtụ na-agbagharị agbagharị ma ọ bụ bọọdụ ịcha ihe, ikekwe igwe pasta, nnukwu ite, na sieve iji kpochapụ pasta a rụchara. Maka nke a, nraranye na akwara ogwe aka siri ike ma ọ bụ igwe igwe mbara ala ga-aba uru. Ọ bụrụ na ịchọrọ nkụ pasta, ị ga-achọ akwa akwa na azụ oche ma ọ bụ ihe njide pasta.

Kedu ntụ ọka ị ga-ahọrọ?

Onye ọ bụla na-abụghị onye Ịtali, ma ọ bụ nne ochie ochie, na-eji ntụ ọka ọkacha mmasị ya. Otú ọ dị, ọtụtụ n'ime ha na-eme pasta na ntụ ọka 00. Nke a bụ ezigbo ntụ ọka, nke, mgbe agbakwunyere àkwá, na-emepụta netwọk gluten ngwa ngwa ma na-enye anyị ntụ ọka na-agbanwe na na-agbanwe. A mgwakota agwa nke na-eguzogide ezé ma dị nro n'otu oge ahụ. Ọ bụ mmetụta a na-agbanwe agbanwe na-amata ọdịiche dị n'ụdị pasta emere n'ụlọ na pasta ngwugwu. Ọtụtụ n'ime anyị na-esi nri ngwugwu ogologo ogologo oge na-enweghị nchegbu banyere ya. Otú ọ dị, mgbe anyị na-esi nri pasta n'onwe anyị, anyị na-elekọta ya dị ka nwa anyị ma ghara ikwe ka ọ ghọọ ntụ ọka na-adịghị mma.

Ọ bụrụ na nne nne ndị Poland nyere mmadụ pasta emere n'ụlọ, ha nwere ike ịnụ ụtọ na ntụ ọka ọka 500 ga-eme pasta dị ụtọ. N'ụzọ bụ isi, a na-eji ntụ ọka wit mee pasta nke a na-eme n'ụlọ n'ihi na o nwere protein zuru ezu iji mee mgwakota agwa na-agbanwe agbanwe. Ka anyị lekwasị anya maka ọnụ ọgụgụ dị nta dị ka o kwere mee, ekele nke, ozugbo agbakwunyere yolks, anyị ga-eche ụdị ntụ ọka pasta nwere ike ịdị nro na mgbanwe.

Kedu ihe ị na-agbakwunye na mgwakota agwa ma e wezụga ntụ ọka?

N'ọtụtụ blọọgụ na n'ọtụtụ akwụkwọ nri, ị ga-ahụ ntụziaka pasta nke nwere naanị ntụ ọka na nkochi ime akwa. N'ezie, achicha dị otú ahụ na-aghọ ọgaranya na uto, ma ọ na-esiri ike ịrụ ọrụ na ya. Site na yolks n'onwe ha, mgwakota agwa ahụ na-agbaji, na n'ihi ya, noodles dị nro dị mfe ime karịa macron.

Ya mere, maka ime pasta, ọ kacha mma iji akwa ma ọ bụ akwa na nkochi ime akwa. Otu iwu dị mfe bụ ịgbakwunye akwa 100 ọkara kwa gram ntụ ọka - gram 1 na-enweghị shei. Okwesiri icheta. Ụfọdụ ndị mmadụ na-etinye ntakịrị akwụkwọ nri ma ọ bụ mmanụ oliv na ntụ ọka pasta iji mee ka ọ maa mma. Enwere ike ịgbakwunye ihe abụọ ahụ na mgwakota agwa, ma na obere ntakịrị - abụba na-ebelata netwọk gluten, nke na-emetụta nkwụsi ike nke mado.

Ụfọdụ ntụziaka na-ekwukwa ka ịtinye àkwá zuru ezu na nkochi ime akwa na ntụ ọka pasta maka ekpomeekpo. Dịka ọmụmaatụ, maka 400 g mgwakota agwa, tinye akwa 2 na yolks 3-4.

Isi ihe ikpeazụ, kama nke na-arụrịta ụka, bụ nnu. O nwere ndị na-etinye nnu na ntụ ọka. Otú ọ dị, ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke ndị na-ahụ maka pasta na-adụ ọdụ ka ịwụsa nnu ọ bụghị pasta n'onwe ya, kama mmiri nke a ga-esi sie ya. Ọ bụrụ na anyị na-eji igwe pasta, anyị ekwesịghịkwa iji nnu - ntuziaka ntụziaka na-adọ aka ná ntị mgbe niile megide nnu, nke na-emetụta ndụ nke ngwaọrụ ahụ n'ụzọ dị egwu.

Kedu ka esi esi nri pasta?

Ọ bụrụ na ị na-esi nri pasta na tebụl, ọ ga-ezuru iji wụsa otu ugwu ntụ ọka. Anyị na-etinye akwa n'ime efere ma wụsa ha n'ugwu. Malite igwakorita mgwakota agwa ruo mgbe ọ ga-agbanwe. Ọ bụrụ na ị chere na ntụ ọka ahụ dị oke mmiri ma ka na-arapara n'aka gị, tinye ntụ ọka. Kpoo ntụ ọka ahụ ruo mgbe ọ ga-agbanwe. Ọ bụrụ na ọ kpọrọ nkụ, echegbula. Gluten bụ ihe pụrụ iche, ọ na-arụkwa ọrụ ọ bụghị naanị mgbe a gwakọtara mgwakota agwa, kamakwa mgbe anyị hapụrụ ya ka ọ zuo ike (ị ga-abụrịrị na ị rịba ama ka nkwekọ nke mgwakota agwa pancake si agbanwe, nke anyị na-ahapụ n'ime efere ahụ ruo oge ụfọdụ mgbe esichara) . Nyefee mgwakota agwa n'ime bọọlụ, kechie ya na ihe nkiri nri na refrigerate maka opekata mpe otu awa.

Ntụ ọka pasta, dị ka ntụ ọka ntụ ọka, bụ ihe omume na icheta nkwụsi ike ịchọrọ imezu. N'ụzọ dị mwute, ọ gaghị ekwe omume na-egosi kpọmkwem ego nke Efrata, ebe ọ bụla mmepụta ogbe nke ntụ ọka nwere ike ịdị iche iche dịtụ, nakwa dị ka akwa arọ, okpomọkụ na ikuku iru mmiri. Ihe ndị a niile na-emetụta nguzozi nke mgwakota agwa.

Ọ bụrụ na anyị nwere ihe nhazi nri ma ọ bụ igwe igwe ihe nko, anyị nwere ike iji ha mee pasta arụrụ n'ụlọ. Wunye ntụ ọka n'ime efere, tinye 3/4 akụkụ nke àkwá wee malite igwakorita. Mgbe anyị na-ahụ na mgwakota agwa anaghị etolite otu bọọlụ mgbe nkeji 3 gachara, wụsa n'ime àkwá ndị fọdụrụ. Ọ dị mkpa na mgwakota agwa adịghị oke mmiri.

Kedu ka esi atụgharị pasta?

Ịtụgharị na ịkpụzi bụ akụkụ kacha atọ ụtọ nke ime pasta. Ọ bụrụ na anyị na-eme nke a maka oge mbụ, mgbe ahụ, anyị ga-achọ naanị arịa kichin dị mfe: ntụtụ na-atụgharị na mma pizza, mma ọkacha mmasị ma ọ bụ mma mgbe niile. Ọ bụrụ na anyị nwere igwe onyinye, ugbu a bụ oge iji ya.

Kewaa mgwakota agwa n'ime obere iberibe ma jiri ntụtụ tụgharịa ruo mgbe ọ dị ihe dịka 2-3mm. Ọ bụrụ na ị na-akwadebe noodles maka broth, ọ ga-ezuru iji mma bee ha n'ime mpekere. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme tagliatelle ma ọ bụ pappardelle, bee pasta ahụ, ọkacha mma na onye na-egbu anụ pizza, n'ime mpekere nke oke achọrọ. Anyị agaghị akwa ụta na ntụ ọka ahụ, na-ekpuchi pasta. Ozugbo anyị nwere oge iji kwadebe akụkụ, ozugbo fesaa ya na ntụ ọka ka ọ ghara ịrapara. Hapụ noodles na counter ka ọ kpoo ntakịrị ma chekwaa na friji.

Ọ bụrụ na anyị nwere igwe onyinye, soro ntuziaka onye nrụpụta. Ọtụtụ mgbe, a na-agafe otu mgwakota agwa otu ugboro ma ọ bụ ugboro abụọ site na ntọala ndị kachasị agbasa, wee jiri nwayọọ nwayọọ kwaga na ndị dị gịrịgịrị ka e wee jiri mgbakwunye tagliatelle pụrụ iche bee pasta ahụ.

Ọ bụrụ na anyị chọrọ esi nri lasagna si mgwakota agwa, ọ ga-ezuru ịkwanye ntụ ọka ahụ ma bee ya n'ime iberibe. A nwekwara ike iji ntụ ọka a mee ravioli nke nwere ricotta. Echefula isi nri na mmiri nnu. Tinye noodles n'ime mmiri esi mmiri - echekwala mmiri ahụ ka ọ ghara ịrapara. Mgbe nkeji iri nri gasịrị, ọ bara uru ịnwale ka ọ ghara ime ka ọ sie ike ma mechie pan nke dumplings. Akụkụ a na-atọ ụtọ nke ukwuu, na onye ọ bụla na-ebute pasta ahụ n'ebe a na-akwadebe ya na-eche nnọọ banyere ọdịdị ya.

Ebe ị ga-enweta mmụọ nsọ?

Ọ bụrụ na anyị chọrọ ịghọ ndị ọkachamara pasta na-amasị anyị akwụkwọ mara mma, anyị nwere ike ịzụta pasta Masters, ebe ị nwere ike ịchọta ọtụtụ echiche na ndụmọdụ bara uru. Maka ndị na-akwado Jamie Oliver, a na m akwado akwụkwọ o dere ya na ezigbo enyi ya Ịtali na ndị na-abụghị ndị ọzọ - "Jamie Oliver Cooks Italian". Ọ dịkwa mma ikiri ndị ọkacha mmasị gị na ndị na-ede akwụkwọ na netwọk mmekọrịta - ha na-etinyekarị vidiyo nke ha na-egosi nzọụkwụ site nzọụkwụ ka ha si akwadebe pasta ma ọ bụ ihendori. Ọ bụrụ na ezinụlọ gị nwere nne nne ma ọ bụ nwanne nne nke maara otú e si esi pasta, ị ga-edebanye aha maka nkuzi otu oge iji ghọta ihe nkebi ahịrịokwu ahụ "ngbanwe agbanwe agbanwe" pụtara.

Ị nwere ike ịchọta ndụmọdụ nri ndị ọzọ na AvtoTachki Pasje na ngalaba Culinary.